1.大豆生物利用的优选-熟化

  高的能值和高的蛋白质含量使大豆在配制高营养浓度配方中格外有用，这对于发挥现代畜牧业之最大遗传潜力，提高饲料利用率以及使养殖者获得最佳经济效益都是很重要的。然而大豆尽管营养成分丰富，但不经加热处理，则因其含有有毒有害物质会限制动物利用其养分，而且还会有副作用。这些有毒有害物质包括：胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、甲状腺肿源、抗维生素因子、致过敏因子、金属螯合物，另外还有一些抑制动物消化吸收的因子如尿素酶、雌情素胀气因子等，由于含量低或复合影响，不良影响甚微。对这些有毒有害物质直接的去除方法就是加热处理使之熟化。因为这些抗营养素大都不耐高热，熟化的目的是使抑制因子活性下降，蛋白质利用提高，最终改善生物学效价。

2.熟化全脂大豆粉是配合饲料的理想原料

  熟化全脂大豆粉是整粒大豆经过加热调质器完成加热处理后，通过微细粉碎加工而成的产品。这种处理过程集焙炒、膨化、爆裂诸方法之优点，用相对经济、科学、简便的处理手段改良大豆品质，以精确的调质手段获得理想的熟化大豆制品。
  2.1　一般成分　熟化全脂大豆粉因经过加热处理，动物之利用率相对提高。它的一般成分为：水分10 %～12 %，粗蛋白质36 %～39 %，粗脂肪17 %～20 %，粗纤维5.0 %～6.0 %，粗灰分5.0 %～6.0 %，钙0.24 %，磷0.58 %。
  2.2　品质判断　熟化全脂大豆粉的合格指标要求为：尿素酶活性0.1～0.3，蛋白质分散指数12～25，色泽吸收度3.8～4.3，蛋白质净效用60以上。
另外，加热程度控制是否得宜对蛋白质利用率影响很大，温度越高，加热时间越长，则胰蛋白酶抑制因子含量越小，但蛋白质品质也因此下降，尤其是赖氨酸含量受影响最大。因此须避免焦化，通常在调质器中熟化的大豆可避免美拉德反应造成的赖氨酸的降低，还可以维持一定的合理的水分含量。
  2.3　使用熟化全脂大豆粉的优点
熟化后的全脂大豆粉在去掉毒素的同时，保全了大豆的营养成分；权衡配合料中能值与蛋白质的限制性影响，可使蛋能比例维持在一个理想水平上；使用熟化全脂大豆粉可以省却加油脂设备，避免了混合-加油的不均匀现象；使用熟化全脂大豆粉可以改善配合料外观，提高畜禽对日粮的适口性；精细粉碎的熟化全脂大豆粉可为制粒用配合粉料提供充分混合机会，提高制粒能力；使用熟化全脂大豆粉，在饲料日粮配合加工时可大大降低粉尘浓度；使用熟化全脂大豆粉，可有效地减小混合机的磨损；便于随时生产加工。

3.熟化全脂大豆粉的应用

 由于熟化全脂大豆粉的营养特点，无论畜禽还是鱼虾饲料可以广泛地加工应用。在考虑到配合饲料的全价性和经济效益的前提下，用相对适宜的投入量选择熟化全脂大豆粉，对提高饲养成绩应是首选蛋白质原料。科学合理的应用大豆粉，需要非常周密地根据饲料原料成分依据严格的饲料标准筛选配方，表1为不同配合料应用大豆粉之建议添加量。
熟化全脂大豆粉应用于畜禽动物日粮之目的：首先是平衡饲料中蛋白质和必需氨基酸的需要；其次是平衡不同生理阶段饲料配合中蛋能比例之需要；第三是改善配合饲料全价程度的需要；第四是为了提高配合饲料适口性的需要。
熟化全脂大豆粉营养丰富，但价格也不低，故在应用时既要考虑饲料的营养指标，还必须考虑其经济性，以取得最大的经济效益。表1所列添加量一般为中等偏高水平，用户可根据当地资源灵活的参考应用。

表1　熟化全脂大豆粉的建议添加量　

4.国内外应用情况

  早在本世纪60年代末，就已在饲喂肉鸡中进行了应用研究，由于大豆富含油脂和蛋白质，人们认同只要脱毒方法经济、适当、可行，它是一种极有开发价值的潜在饲料。目前，全脂大豆粉在畜禽日粮中的使用量不断增长。